Οι διατροφικές πτυχές της σύνθεσης των οστών

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

Του Τ. J. Dunn, Jr., DVM

Τα ωμά οστά αποτελούν μέρος της διατροφής των σκύλων για όσο διάστημα παρακολουθούν, επιτίθενται και σκοτώνουν το θήραμά τους - πολύ πίσω στις πρώτες σκιές της εξέλιξης. Τα σημερινά κατοικίδια ζώα σκύλων μοιράζονται σχεδόν ακριβώς τους ίδιους γενετικούς καθοριστικούς παράγοντες της ανατομίας και της συμπεριφοράς με τους μακρινούς προκάτοχους τους.

Όταν ο πρώιμος άντρας ανακάλυψε ότι ο σκύλος, εάν συλληφθεί πολύ νωρίς στη ζωή, θα μπορούσε να εκπαιδευτεί να κάνει την προσφορά του ανθρώπου, το πεπρωμένο του σκύλου άλλαξε για πάντα. Οι άνθρωποι βρήκαν τρόπους αναπαραγωγής των συντρόφων σκύλων για συγκεκριμένες εργασίες, όπως έλξη, κυνήγι ή ανάκτηση. Και το χρώμα του παλτού έγινε σημαντικό όταν οι «σύγχρονοι» άνθρωποι ενδιαφέρθηκαν για τα σύμβολα κατάστασης και τα πολύτιμα αγαθά. Το μέγεθος και το σχήμα του σώματος έγιναν σημαντικά επειδή οι άνθρωποι που κυνηγούσαν το θήραμα χρειάζονταν συγκεκριμένους τύπους σκύλων για να βοηθήσουν στο κυνήγι. Ένας τύπος σκύλου θα ήταν πιο κατάλληλος για να κυνηγήσει τις άλκες και ένας άλλος τύπος σώματος θα ήταν ο καλύτερος στην εκσκαφή τρωκτικών από τα χωμάτινα πυκνά τους. Γι 'αυτό, στον κόσμο των σκύλων, έχουμε σήμερα κάθε είδους τύπους και μεγέθη σώματος.

Αυτό που δεν άλλαξε, ωστόσο, σε όλους αυτούς τους αιώνες αναπαραγωγής για συγκεκριμένους τύπους σωμάτων και παλτών ήταν η εσωτερική διαμόρφωση και λειτουργία των συστημάτων οργάνων. Το γενικό μοτίβο των δοντιών, του στομάχου, των εντέρων, των νεφρών, του ήπατος, της καρδιάς και άλλων οργάνων θηλαστικών παρέμεινε το ίδιο.

Εάν επρόκειτο να ρίξετε μια ματιά στα εσωτερικά όργανα ενός Αγίου Bernard, ενός λύκου ή ενός Τσιουάουα, θα δείτε ότι είναι διατεταγμένα, διαμορφωμένα και λειτουργούν με πανομοιότυπους τρόπους! Με τέτοιες διαφορές στο μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του σώματος, δεν φαίνεται πιθανό να προέρχονται από έναν κοινό πρόγονο και να μοιράζονται τα ίδια εσωτερικά ανατομικά και βιοχημικά μηχανήματα.

Ο σύγχρονος άνθρωπος έχει τροποποιήσει ορισμένα χαρακτηριστικά του σκύλου. Αλλά υπάρχει ένα πράγμα που ο άνθρωπος δεν έχει αλλάξει: οι βασικές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά του σκύλου. Τα σκυλιά χρειάζονται σήμερα ουσιαστικά τα ίδια θρεπτικά συστατικά που χρειάστηκαν εδώ και αιώνες οι προκάτοχοί τους. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που έχει δοθεί τόση προσοχή στην πρακτική της σίτισης σκύλων (και γατών, επίσης) ωμού κρέατος και άλλων μη επεξεργασμένων τροφίμων.

Υπάρχει άφθονη απόδειξη ότι τα σημερινά σκυλιά κατοικίδιων ζώων (και οι γάτες) ΔΕΝ ευδοκιμούν σε φτηνές, συσκευασμένες τροφές για κατοικίδια με βάση το καλαμπόκι. Τα σκυλιά και οι γάτες είναι κυρίως κρεατοφάγοι. για να τα γεμίσετε με επεξεργασμένα ξηρά τρόφιμα με βάση τα σιτηρά που μόλις πληρούν τις ελάχιστες ημερήσιες απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά έχει αποδειχθεί λάθος. Και το γεγονός ότι ορισμένες τροφές για κατοικίδια έχουν τεχνητά χρώματα και γεύσεις που προστίθενται απλώς αποκαλύπτει την απάτη που απαιτείται για να πείσει τους σκύλους και τις γάτες να καταναλώνουν τέτοιο υλικό.

Ανακύπτει επίσης το ζήτημα της ασφάλειας κατά τη σίτιση ωμών τροφίμων. Πρέπει να γίνει κατανοητός ο κίνδυνος μόλυνσης από τροφικά παθογόνα όπως η Salmonella και το E.coli. Και το ζήτημα της ανάγκης διατροφής ολόκληρων, ωμών οστών σε σκύλους δεν έχει ακόμη απαντηθεί στην ικανοποίηση όλων. Υπάρχουν πολλοί υποστηρικτές της σίτισης ωμών οστών σε σκύλους και το συναίσθημα είναι ότι τα οφέλη που αποκομίζονται από την κατανάλωση ωμών οστών υπερτερούν κατά πολύ του αντιληπτού κινδύνου πρόσκρουσης των οστών ή εντερικής διάτρησης. (Ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο για πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους της διατροφής ολόκληρων οστών σε σκύλους.)

Από την άλλη πλευρά, το λεπτόκοκκο ακατέργαστο οστό, δεν παρουσιάζει κίνδυνο πρόκλησης δυσκοιλιότητας, απόφραξης ή διείσδυσης του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, το λεπτά αλεσμένο οστό θα πρέπει να υπάρχει σε κατάλληλες ποσότητες, διότι πάρα πολύ μπορεί να διαταράξει σημαντικές αναλογίες άλλων ορυκτών.

Οι υποστηρικτές της διατροφής ολόκληρων οστών σε σκύλους (ο ισχυρισμός είναι ότι τα μαγειρεμένα οστά αποτελούν κίνδυνο για την ασφάλεια, τα οστά RAW δεν είναι) δηλώνουν ότι υπάρχουν μεγάλα θρεπτικά οφέλη που προέρχονται από την κατανάλωση ωμών οστών. Αυτά τα θρεπτικά οφέλη μπορούν πραγματικά να φανούν στην πολύ βελτιωμένη κατάσταση υγείας του σκύλου όταν ο σκύλος απομακρύνεται από τις επεξεργασμένες, ξηρές τροφές.

Ακατέργαστα οστά, υποστηρίζουν ορισμένοι, είναι απόλυτη αναγκαιότητα. τα σκυλιά δεν θα ζήσουν μια μακρά και υγιή ζωή, εκτός εάν η διατροφή τους περιέχει ωμά οστά. Αλλά αυτή η διαφωνία βασίζεται σε γεγονότα; Είναι το ίδιο το πραγματικό οστό που παρέχει όλα αυτά τα θρεπτικά οφέλη ή τους συνδεδεμένους μαλακούς ιστούς που είναι πραγματικά οι αποθήκες θρεπτικών ουσιών; Ας μάθουμε από πού προέρχονται πραγματικά αυτά τα θρεπτικά οφέλη…

Μια μορφωμένη ματιά στα διατροφικά οφέλη των οστών

Ο μυελός δεν είναι κόκαλο. Στην πραγματικότητα, η κοιλότητα μυελού οστού αποτελείται κυρίως από συστατικά λίπους και αίματος - θρεπτικά συστατικά υψηλής ποιότητας, αλλά η ελάχιστη ανταμοιβή για την απομάκρυνση λίγου μυελού λιπαρά δεν εγγυάται την κατάσταση του να δηλώνεται ως καθημερινή απαίτηση για σκύλο.

Ο μυελός των οστών, σύμφωνα με την Επίσημη Δημοσίευση των Αμερικανών Αξιωματούχων Ελέγχου Τροφίμων, 1997, "… είναι το μαλακό υλικό που προέρχεται από το κέντρο των μεγάλων οστών, όπως τα οστά των ποδιών. Αυτό το υλικό, το οποίο είναι κυρίως λίπος, διαχωρίζεται από το υλικό των οστών με μηχανικός διαχωρισμός."

Ο χόνδρος, εν τω μεταξύ, είναι το 50 τοις εκατό κολλαγόνο (ένας κακώς εύπεπτος ινώδης συνδετικός ιστός) και οι βλεννοπολυσακχαρίτες που είναι αλυσίδες μορίων γλυκόζης σε συνδυασμό με βλεννογόνο.

Είναι ολόκληρα τα ωμά οστά μια προϋπόθεση για την υγεία στον σκύλο

Ως κτηνίατρος με πάνω από τριάντα χρόνια εμπειρίας που ασχολείται με υγιή και άρρωστα σκυλιά και γάτες, και ως κτηνίατρος με έντονο ενδιαφέρον για τις διατροφικές συνέπειες που επηρεάζουν τα σκυλιά και τις γάτες και ως μέλος μιας εθνικής ένωσης κτηνιατρικής διατροφής, πρέπει να ρωτήσω δύο ερωτήσεις από εκείνους που πιστεύουν σθεναρά ότι η κατανάλωση RAW BONE είναι απόλυτη απαίτηση για σκύλους:

1. Θα μπορούσε να είναι ότι τα θρεπτικά οφέλη που φαίνονται φαινομενικά από τη διατροφή RAW BONES προέρχονται κυρίως από το κρέας, το λίπος και τους συνδετικούς ιστούς που συνδέονται με αυτά τα ωμά οστά περισσότερο από το ίδιο το πραγματικό οστό; Με άλλα λόγια, "Το όφελος προέρχεται πραγματικά από τα οστά … ή από τον προσκολλημένο μυ, λίπος και συνδετικό ιστό;"

2. Πώς μπορεί να εξηγηθεί ότι έχω δει πολλά πολύ υγιή, παλιά σκυλιά κατά τη διάρκεια της πρακτικής που δεν έχω φάει ποτέ ούτε ένα RAW BONE; (Φυσικά αυτά τα παλιά, υγιή και πολύ τυχερά κατοικίδια ζώα έχουν ιδιοκτήτες που τρέφουν αυτά τα σκυλιά με κρέας, φρούτα και άλλα "θραύσματα επιτραπέζιου". Αυτό μπορεί να είναι ακριβώς γιατί είναι παλιά και υγιή!)

Άλλες ερωτήσεις που έθεσα στον εαυτό μου περιλαμβάνονται: Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στα οστά; Ποια είναι η πρωτεϊνική αξία των οστών; Υπάρχουν πολλά αμινοξέα (τα δομικά στοιχεία της πρωτεΐνης); Είναι η πρωτεΐνη στα οστά καλής ποιότητας… όπως σε ένα ασπράδι αυγού ή περισσότερο σαν στο δέρμα; Υπάρχει καλή ποιότητα λίπους με τα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα; Εκτός από το ασβέστιο υπάρχει αφθονία άλλων ανόργανων συστατικών; Υπάρχουν υδατάνθρακες ως πηγή ενέργειας;

Για να απαντήσω μόνοι μου σε αυτές τις ερωτήσεις, έκανα μια μικρή έρευνα, θέτοντας την ερώτηση "Από τι είναι κατασκευασμένο από οστά;" Εάν ολόκληρο το RAW BONE είναι τόσο απολύτως απαραίτητο στη διατροφή ενός σκύλου, η απόδειξη θα ήταν στη βιοχημική σύνθεση των οστών. Θυμηθείτε, αναφέρομαι μόνο στα οστά, χωρίς κρέας, λίπος ή άλλο συνδετικό ιστό ή αίμα.

Εδώ είναι αυτό που βρήκα και οι αναφορές περιλαμβάνονται έτσι ώστε ο καθένας να μπορεί να αναζητήσει ακριβώς τις ίδιες πληροφορίες…

(Τα δεδομένα αναλύονται σε ξηρό βάρος, αυτό σημαίνει ότι η σύνθεση των οστών εξετάζεται σαν να μην υπήρχε νερό. Δεδομένου ότι το νερό δεν είναι πραγματικό θρεπτικό συστατικό - αν και είναι απολύτως απαραίτητο για τη ζωή! - και το νερό είναι τόσο άφθονο Στα περισσότερα τρόφιμα, οι διατροφολόγοι αξιολογούν τα συστατικά σε ξηρό βάρος, έτσι ώστε οι συγκρίσεις μεταξύ διαφορετικών τροφίμων να μπορούν να γίνουν χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε νερό.)

Ας πάρουμε ένα κιλό ακατέργαστου οστού μηρού (με όλο το νερό να αδειάσει) και να δούμε ποια είναι τα συστατικά του:

Από την Miller Anatomy Of The Dog, 2η έκδοση, W. B. Saunders Co., σελίδα 112: "Το οστό είναι περίπου το ένα τρίτο οργανικό και δύο τρίτα ανόργανο υλικό. Η ανόργανη μήτρα οστού έχει μικροκρυσταλλική δομή αποτελούμενη κυρίως από φωσφορικό ασβέστιο."

Το οστό, λοιπόν, αποτελείται κυρίως (δύο τρίτα) από φωσφορικό ασβέστιο. Οι αναλογίες ασβεστίου και φωσφόρου και οι συνολικές ποσότητες στη διατροφή είναι πολύ σημαντικοί παράγοντες, ειδικά σε ταχέως αναπτυσσόμενες, μεγάλες φυλές. Τα αποτελέσματα της τρέχουσας έρευνας καταδεικνύουν σαφώς ότι οι μοναδικές διατροφικές ανάγκες του κουταβιού μεγάλης φυλής παρέχονται καλύτερα από μια μήτρα διατροφής που περιέχει τουλάχιστον 26% πρωτεΐνη (υψηλής ποιότητας, ζωική πηγή), τουλάχιστον 14% λίπος και 0,8 % ασβέστιο και 0,67% φώσφορος.

Επίσης, η ιδανική ποσότητα ασβεστίου στα τρόφιμα είναι 1,0 έως 1,8 τοις εκατό του ξηρού βάρους αυτής της τροφής. Οι τροφές για σκύλους χαμηλής ποιότητας περιέχουν συχνά 2 και ακόμη 3% του ξηρού βάρους ως ασβέστιο. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα αλεσμένου οστού στο κρέας, τα πουλερικά ή τα ιχθυάλευρα. Οι δίαιτες με υψηλές ποσότητες «κρέατος και οστεάλευρων» μπορεί να ξεπεράσουν το βέλτιστο ποσοστό ασβεστίου.

Ανέφερα επίσης δεδομένα από τους Ορθοπαιδικούς: Αρχές και Εφαρμογές, Samuel L. Turek, MD, J. B. Lippincott, 1985, 2η Έκδοση:

Η Σύνθεση των Οστών (Άνθρωπος)

ΙΝΟΡΓΑΝΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

(Τεχνικά αυτό σημαίνει ουσίες που δεν έχουν άτομο άνθρακα.)

Το 65 έως 70 τοις εκατό του οστού αποτελείται από ανόργανες ουσίες. Σχεδόν όλη αυτή η ανόργανη ουσία είναι μια ένωση που ονομάζεται υδροξυαπατίτης. [Σκεφτείτε αυτήν την ουσία ως μικρούς κρυστάλλους ορυκτών.] Η χημική σύνθεση του υδροξυαπατίτη είναι (10 άτομα ασβεστίου, 6 άτομα φωσφόρου, 26 άτομα οξυγόνου και 2 άτομα υδρογόνου).

Επομένως, το 65 έως 70 τοις εκατό των οστών είναι μια ανόργανη ένωση που ονομάζεται υδροξυαπατίτης και αποτελείται από τίποτα περισσότερο από ασβέστιο, φώσφορο, οξυγόνο και υδρογόνο. Δεν υπάρχουν βιταμίνες, λιπαρά οξέα, ένζυμα, πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες σε αυτό, το μεγαλύτερο συστατικό του ωμού οστού. Ωστόσο, είναι μια ωραία πηγή ασβεστίου και φωσφόρου.

(Τεχνικά αυτό σημαίνει ουσίες που έχουν άτομα άνθρακα.)

Το 30 έως 35% των οστών αποτελείται από οργανικό υλικό (σε ξηρό βάρος). Από αυτό το ποσό σχεδόν το 95% είναι μια ουσία που ονομάζεται κολλαγόνο. Το κολλαγόνο είναι μια ινώδης πρωτεΐνη. Χωνεύεται άσχημα από τον σκύλο και τη γάτα. Το άλλο ένα εικοστό από τις 30% οργανικές ουσίες είναι θειική χονδροϊτίνη, θειική κερατίνη και φωσφολιπίδια.

Επομένως, το 30 έως 35% των οστών είναι κολλαγόνο με ένα μικρό κλάσμα άλλων ενώσεων.

Το ακόλουθο απόσπασμα είναι από τους Canine and Feline Nutrition από τους Case, Carey and Hirakawa, 1995, σελίδα 175… "Η μήτρα των οστών αποτελείται από το πρωτεϊνικό κολλαγόνο. Το κολλαγόνο πέφτει πολύ άσχημα από σκύλους και γάτες, αλλά θα αναλυθεί ως πρωτεΐνη στο Ζωοτροφή."

Έτσι, εάν έχουμε ένα κιλό οστών (και όλο το νερό εκκενώνεται) και το ταΐζουμε στο σκυλί μας για τα υπέροχα θρεπτικά του οφέλη, από πού προέρχονται αυτά τα οφέλη; Αν το 70 τοις εκατό του οστού είναι ανόργανα άλατα και μόνο το 30 τοις εκατό αυτής της λίβρας αποτελείται από κολλαγόνο με χαμηλή πέψη, πού είναι όλη αυτή η υποτιθέμενη διατροφική ανταμοιβή; Δεν υπάρχουν βιταμίνες, ωμέγα λιπαρά οξέα στα οστά, πεπτικά ένζυμα, και μόνο λίγες ποσότητες κακώς εύπεπτων αμινοξέων κλειδωμένων στο κολλαγόνο Ακόμα κι αν τα οξέα του στομάχου μπορούσαν να εκλύσουν όλο το κολλαγόνο που είναι κλειδωμένο στα θραύσματα των οστών, το κολλαγόνο θα απέδωσε ελάχιστη θρεπτική αξία.

Ωστόσο, το λεπτόκοκκο οστό είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου. Τα λεπτά αλεσμένα οστά δεν παρουσιάζουν κανένα κίνδυνο για τον πεπτικό σωλήνα του σκύλου ή της γάτας. Αντί να τροφοδοτούμε ολόκληρα ωμά οστά σε σκύλους με βάση την εσφαλμένη αντίληψη ότι όλα αυτά τα οστά παρέχουν εξαιρετικά θρεπτικά οφέλη, είμαστε πολύ πιο ακριβείς στο να ισχυριστούμε ότι ολόκληρα τα ωμά οστά παρέχουν καλή ισορροπία ασβεστίου και φωσφόρου για σκύλους… και αυτό είναι! (Για μάσημα, γιατί να μην χρησιμοποιείτε σκληρό κόκκαλο που μαλακώνει σε περίπτωση κατάποσης;)