Αντιβακτηριακές ιδιότητες που βρέθηκαν σε μερικές πρωτεΐνες μανιταριών - Αντιβακτηριακοί μύκητες

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

Έχετε κουραστεί να παρακολουθείτε τη λίστα ανάκλησης κατοικίδιων ζώων της FDA για να βεβαιωθείτε ότι η τροφή του κατοικίδιου ζώου σας δεν βρίσκεται σε αυτήν; Από τις 31 Δεκεμβρίου 2014, επτά διαφορετικές τροφές για ζώα συντροφιάς ή θεραπείες έχουν ανακληθεί λόγω βακτηρίων Salmonella ή Listeria. Δυστυχώς, αυτό ταιριάζει με την κανονική δραστηριότητα ανάκλησης περίπου 20 έως 25 ανακλήσεων ανά έτος για τροφές για κατοικίδια.

Έχω γράψει δημοσιεύσεις εδώ και αλλού που εξηγούν γιατί αυτή η τάση δεν θα αλλάξει στο εγγύς μέλλον. Αλλά μια πρωτεΐνη με αντιβιοτικές ιδιότητες που βρίσκονται στα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε άλογο μπορεί σύντομα να αλλάξει τα πράγματα.

Τα οφέλη του Copsin

Λόγω της βοσκής, η κοπριά των αλόγων φιλοξενεί μια πλούσια ποικιλία μικροσκοπικών οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων μυκήτων και βακτηρίων. Ένα μυκητιακό μανιτάρι που ονομάζεται Coprinopsis cinerea μεγαλώνει εύκολα στα περιττώματα των αλόγων. Ερευνητές στο Ελβετικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Τεχνολογίας στη Ζυρίχη απομόνωσαν μια πρωτεΐνη από το καπάκι του μανιταριού που ονομάζεται "copsin". Διαπίστωσαν ότι η πρωτεΐνη ανέστειλε την ανάπτυξη βακτηρίων και δρούσε σαν αντιβιοτικό. Ω, παρεμπιπτόντως, το copro είναι ένα ελληνικό πρόθεμα για κοπριά ή περιττώματα, εξ ου και το όνομα του μύκητα και της πρωτεΐνης.

Όπως αποδεικνύεται, η κοψίνη ανήκει σε μια κατηγορία πρωτεϊνών που ονομάζονται defensins και παράγονται από πολλά βιολογικά είδη. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι παράγουν defensins στο δέρμα και στους βλεννογόνους για να σκοτώσουν ασθένειες που προκαλούν μικροοργανισμούς.

Αυτό που ξεχωρίζει την κοψίνη από άλλες αμυντικές είναι ότι είναι εξαιρετικά σταθερή υπό συνθήκες που καταστρέφουν άλλες πρωτεΐνες. Μπορεί να βράσει στους 100 βαθμούς F^ο, υποβάλλεται σε ισχυρά οξέα για ώρες, και υποβάλλεται σε επεξεργασία με πολύ επιθετικά ένζυμα, χωρίς να επηρεάζει τις αντιβιοτικές του ιδιότητες. Λέει ο επικεφαλής ερευνητής Andreas Essig: "Αυτό το χαρακτηριστικό μας επιτρέπει, για παράδειγμα, να εξετάσουμε εφαρμογές σε βιομηχανία τροφίμων, συντήρηση τροφίμων, παραγωγές όπου τα ισχυρά οξέα σε υψηλές θερμοκρασίες είναι πολύ κοινά."

Το Copsin είναι ιδιαίτερα θανατηφόρο για τη Listeria, οπότε το πιθανό όφελος για τη βιομηχανία τροφίμων κατοικίδιων ζώων είναι λίγο απαράδεκτο.

Όπως και η πρόσφατα ανακαλυφθείσα τειξοβακτίνη για την οποία δημοσιεύτηκα πρόσφατα, η κοψίνη σκοτώνει γρήγορα βακτήρια αναστέλλοντας την ικανότητά τους να σχηματίζουν κυτταρικό τοίχωμα. Αυτή η μέθοδος καταστροφής καθιστά εξαιρετικά δύσκολο για τα βακτήρια να αναπτύξουν εύκολα αντίσταση. Η Λιστέρια έχει σημειώσει μεγάλες επιτυχίες στην πρόκληση τροφικής δηλητηρίασης σε κατοικίδια και ανθρώπους λόγω της ικανότητάς της να γίνει ανθεκτική στα κοινά αντιβιοτικά.

Ο συν-ερευνητής Markus Aebi δεν είναι σίγουρος ότι η κοψίνη θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί όπως και άλλα παραδοσιακά αντιβιοτικά, αλλά ο ρόλος του στην έρευνα για τα αντιβιοτικά είναι πολύ σημαντικός. Είναι ενθουσιασμένος με αυτό που αποκαλεί το θεμελιώδες ερώτημα για το πώς οι μύκητες έχουν χρησιμοποιήσει defensins και άλλες φυσικά αντιβιοτικές ουσίες για εκατομμύρια χρόνια για να προστατευθούν από τα βακτήρια, ενώ τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στη σύγχρονη ιατρική έχουν αναπτύξει αντοχή σε μόλις 70 χρόνια, αναφέρει ο Jim Drury, ο οποίος κάλυψε την ιστορία του copsin για την υπηρεσία ειδήσεων του Reuters.

Ωστόσο, μην ψάχνετε για να εμφανιστεί το copsin στη λίστα συστατικών τροφών για κατοικίδια. Ο ανώτερος επιστήμονας Paul Kallio λέει, «Αναπτύσσουμε την Pichia pastoris, η οποία είναι μια μεθυλοτροφική μαγιά, και σε αυτήν τη μαγιά παράγουμε φουρκέτα».

Ο Kallio λέει ότι χρειάζονται πέντε ημέρες για την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την εξαγωγή κοπής. Εάν το copsin αποδειχθεί χρήσιμο για την ασφάλεια των τροφών για κατοικίδια, θα απαιτηθεί η ανάπτυξη ταχύτερων μεθόδων για την παραγωγή πολύ μεγαλύτερων ποσοτήτων.

Δρ Ken Tudor