Τα σκυλιά είναι και η λιχουδιά και ο καλύτερος φίλος του ανθρώπου στο Βιετνάμ

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

HANOI - Σε ένα γεμάτο εστιατόριο Ανόι, μια από τις αυξανόμενες τάξεις των υπερήφανων ιδιοκτητών pooch μπαίνει σε μια παραδοσιακή λιχουδιά για να σηματοδοτήσει το τέλος του σεληνιακού μήνα - ένα πιάτο ζουμερό σκυλί.

Το κρέας σκύλου ήταν εδώ και πολύ καιρό στο μενού στο Βιετνάμ. Αλλά τώρα η αυξανόμενη αγάπη των τετράποδων φίλων σημαίνει ότι το κατοικίδιο ζώο ενός ανθρώπου μπορεί να είναι λουκάνικο σκύλου του άλλου - κυριολεκτικά όσον αφορά τους ληστές σκύλων.

«Δεν σκοτώνουμε ποτέ τα δικά μας σκυλιά για το κρέας τους. Εδώ τρώω σε ένα εστιατόριο, οπότε δεν με νοιάζει ποια σκυλιά σκότωσαν ή πώς», είπε ο 53χρονος Pham Dang Tien, καθώς μασούσε ικανοποιητικά σε ένα πιάτο βραστό σκυλί.

Το κρέας σκύλου είναι καλό για την υγεία και την ανδρική ζωή, πιστεύει ο Tien, ο οποίος δεν βλέπει καμία αντίφαση μεταξύ αυτών των μηνιαίων κρεάτων και του ιδιοκτήτη ενός σκύλου - η οικογένειά του είχε μια σειρά από αγαπημένα κατοικίδια ζώα για 20 χρόνια.

Για πολλά παλαιότερα βιετναμέζικα, τα σκυλιά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας που μπορεί να συνυπάρξει με την ιδιοκτησία κατοικίδιων. Αυτά τα σκυλιά που καταλήγουν στο τραπέζι δείπνο παραδοσιακά ξυλοκοπούνται μέχρι θανάτου.

Όταν οι καιροί ήταν δύσκολες μετά τον πόλεμο του Βιετνάμ, οι τοπικές αρχές σε μεγάλες πόλεις περιόριζαν αυστηρά την ιδιοκτησία κατοικίδιων ζώων.

Όμως, καθώς αυξάνεται η δημοτικότητα των ζώων στο σπίτι μαζί με την οικονομία και το βιοτικό επίπεδο, περισσότεροι νέοι αισθάνονται σαν τον 16χρονο Nguyen Anh Hong.

"Απλώς δεν καταλαβαίνω πώς οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε σκύλους - είναι υπέροχα κατοικίδια", είπε.

Η ερωτική σχέση έχει μια σκοτεινή πλευρά - αυξανόμενες τάξεις κλεφτών πηγαίνουν από μικρή πόλη σε μικρή πόλη σε αγροτικές περιοχές του Βιετνάμ κλέβοντας κατοικίδια για να πουλήσουν σε εστιατόρια με κρέας σκύλου.

Αν και η αξία των κλοπών - το κρέας σκύλου φτάνει περίπου έξι δολάρια ανά κιλό - είναι πολύ χαμηλή για να απασχολήσει τη βιετναμέζικη αστυνομία, η απώλεια ενός πολύτιμου κατοικίδιου στο δοχείο μαγειρέματος σημαίνει ότι τα συναισθήματα είναι υψηλά.

Η βία κατά της κλοπής που σχετίζεται με κλοπή έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια.

Τον Ιούνιο, ένας άντρας ξυλοκοπήθηκε μέχρι θανάτου αφού εκατοντάδες χωρικοί τον έπιασαν με κόκκινο χέρι προσπαθώντας να κλέψει ένα οικογενειακό σκυλί στην επαρχία Nghe An, ανέφερε ο ειδησεογραφικός ιστότοπος του VNExpress, προκαλώντας έκρηξη δημόσιας υποστήριξης στον όχλο.

"Δεν είναι σωστό να χτυπάς έναν άντρα σε θάνατο, αλλά οποιοσδήποτε σε αυτήν την κατάσταση θα έκανε το ίδιο", έγραψε ένας αναγνώστης, ο οποίος έχασε ένα κατοικίδιο ζώο από τους ληστές.

Από το φαγητό στη μόδα

Στο Πάρκο Ενοποίησης του Ανόι, εκατοντάδες άνθρωποι περπατούν τώρα τα σκυλιά κατοικίδιων ζώων τους καθημερινά, παρουσιάζοντας το φάσμα των εξωτικών ξένων φυλών - τα Τσιουάουα και τα Huskies είναι ιδιαίτερα δημοφιλή - ευνοούνται από τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων με έδρα το Ανόι.

«Στο Βιετνάμ τώρα, η εκτροφή σκυλιών κατοικίδιων ζώων έχει γίνει μόδα», δήλωσε ο Cu Anh Tu, ένας 20χρονος φοιτητής και ιδιοκτήτης σκύλου.

"Η νέα γενιά φαίνεται τώρα να αγαπάει πολύ τα ζώα", πρόσθεσε.

Στην ύπαιθρο, τα τοπικά μάγγα διατηρούνται ως κατοικίδια ζώα ή σκύλοι φύλαξης. Είναι αυτά τα πιο μη γραφικά ζώα που είναι πιο ευάλωτα στους ληστές του σκύλου.

Τα περισσότερα από τα σκυλιά που σερβίρονται στο εστιατόριο του Hoang Giang είναι τοπικές φυλές που εκτρέφονται ειδικά για κατανάλωση - αλλά καθώς τα τοπικά σκυλιά διατηρούνται επίσης ως κατοικίδια ζώα στην ύπαιθρο, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ποια ζώα κλέβονται και ποια εκτρέφονται.

Ενώ τα εξωτικά σκυλιά κατοικίδιων ζώων βρίσκονται μόνο σε πόλεις, "στην ύπαιθρο οι άνθρωποι θα συνεχίσουν να βλέπουν τα σκυλιά ως κρέας", είπε.

Συνήθως, οι Βιετναμέζοι "τρώνε κρέας σκύλου στο τέλος του σεληνιακού μήνα για να απαλλαγούν από την κακή τύχη. Αυτό κάνουν οι επιχειρηματίες συχνά", δήλωσε ο 30χρονος Giang, ειδικός σεφ κρέατος σκύλου.

Καθώς ετοίμασε ένα πιάτο κρέας σκύλου στην κουζίνα του πολυάσχολου εστιατορίου του, ο Giang είπε στο AFP ότι η μικρή του επιχείρηση εξυπηρετούσε έως και επτά σκυλιά την ημέρα εκείνη τη στιγμή του μήνα - και η επιχείρηση είναι αξιόπιστα σταθερή.

Ο σκύλος σερβίρεται με διάφορους τρόπους - από βραστό έως ψητό - συχνά με σάλτσα γαρίδας, χυλοπίτες ρυζιού και φρέσκα βότανα, είπε.

Προς έναν πολιτισμό «Pet Loving»

Για τον Nguyen Bao Sinh, έναν ιδιοκτήτη πολυτελών εκτροφείων στο Ανόι, το Βιετνάμ πρέπει να απομακρυνθεί από την παραδοσιακή του αγάπη για το κυνόδοντο και να μάθει από άλλους πολιτισμούς που αγαπούν τα κατοικίδια.

"Αυτοί (Δυτικοί) αγαπούν τα σκυλιά σε αυτή τη ζωή. Αυτή η άποψη είναι πολύ καλή … πρέπει να αγαπάμε τα σκυλιά εδώ και τώρα σε αυτήν τη ζωή. Δεν πρέπει να τα σκοτώνουμε ή να τα χτυπάμε βαρβαρά", είπε.

Ο Σινχ, ο οποίος διευθύνει το μοναδικό πολυτελές ρείθρο του Ανόι και το σαλόνι καλλωπισμού για κατοικίδια ζώα, δήλωσε ότι έχει δει αύξηση του αριθμού των βιετναμέζικων.

Η εγκατάστασή του προσφέρει "δωμάτια ξενοδοχείου" για κατοικίδια ζώα των οποίων οι ιδιοκτήτες πηγαίνουν για δουλειές ή διακοπές - και έχει ακόμη και νεκροταφείο για σκύλους και γάτες, όπου θάβονται εκατοντάδες κατοικίδια ζώα και οι μοναχοί κάνουν ευλογίες κάθε χρόνο.

"Θα ήταν καλύτερο εάν το κράτος είχε νόμο που απαγόρευε την κατανάλωση κρέατος σκύλου", δήλωσε ο Σινχ.

"Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνουμε διακρίσεις ή να υποτιμούμε αυτούς που τρώνε κρέας σκύλου", είπε στο AFP, προσθέτοντας ότι το κλειδί ήταν να πείσει σταδιακά το κοινό να σέβεται και να αγαπά τα ζώα.