Τρελή αγελάδα Και πάλι

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

Ακούσατε τις αναφορές σχετικά με μια περίπτωση σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (γνωστή ως ΣΕΒ ή ασθένεια τρελών αγελάδων) σε μια αγελάδα γαλακτοπαραγωγής στην Καλιφόρνια πριν από μερικές εβδομάδες;

Ευτυχώς, δεν φαίνεται ότι αυτό το περιστατικό είναι ενδεικτικό μιας επικείμενης επιδημίας όπως αυτή που παρατηρήθηκε στη Μεγάλη Βρετανία τη δεκαετία του 1980 και του 90, η οποία οδήγησε στο θάνατο περίπου 150 ανθρώπων από τη νόσο Creutzfeldt-Jacob και τη σφαγή 3,7 εκατομμυρίων βοοειδών. Αλλά ελπίζω να φέρει την προσοχή στην τρέχουσα κατάσταση της ασφάλειας των τροφίμων σε αυτήν τη χώρα.

Πρώτα λίγο φόντο. Η ΣΕΒ είναι μια ασθένεια των ενήλικων βοοειδών που συνήθως αναπτύσσεται λίγο μετά την κατανάλωση τροφής που είναι μολυσμένη με έναν τύπο πρωτεΐνης που ονομάζεται prion. Τα Prions είναι περίεργα και τρομακτικά μικρά buggers. Είναι ασυνήθιστα διπλωμένες πρωτεΐνες που συνήθως μολύνουν τους ιστούς του νευρικού συστήματος ενός ζώου, προκαλώντας παραμόρφωση των πρωτεϊνών εκεί με παρόμοιο τρόπο. Η συσσώρευση όλων αυτών των ανώμαλων πρωτεϊνών οδηγεί σε ασθένεια. Σε αυτήν την περίπτωση, αξιωματούχοι λένε ότι η εν λόγω αγελάδα ανέπτυξε αυθόρμητη ΣΕΒ - που σημαίνει ότι η κατάποση μολυσμένων ζωοτροφών δεν φταίει, αλλά ότι τα πριόνια προέρχονται από την ίδια την αγελάδα. Αυτό σίγουρα μπορεί να συμβεί, αλλά είναι ένα πολύ σπάνιο περιστατικό. Όπως λένε, "οι έρευνες συνεχίζονται."

Οι άνθρωποι που σχετίζονται με τη βιομηχανία κρέατος προσπαθούν να κάνουν μια καλή περιστροφή σε αυτήν την υπόθεση, θεωρώντας την ως παράδειγμα του πόσο καλά λειτουργεί το σύστημα παρακολούθησης και τα μέτρα ελέγχου που εφαρμόζονται. Πραγματικά? Εάν αυτή είναι μία από τις σπάνιες περιπτώσεις αυθόρμητης ΣΕΒ, η εύρεση της πριν από την αγελάδα μετατραπεί και χρησιμοποιήθηκε ως λίπασμα ή τροφή για άλλα ζώα ήταν απλώς μια καλή τύχη. (Δεν κατευθυνόταν στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα επειδή ήταν «κατώτερος» - γενικά ορίζεται ως αγελάδα που δεν μπορεί να σηκωθεί και να σταθεί μόνη της.)

Επί του παρόντος, μόνο 40, 000 αγελάδες δοκιμάζονται από τα 34 εκατομμύρια που σφάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο. Επιτρέψτε μου να κάνω μερικά γρήγορα μαθηματικά εδώ:

40, 000/34, 000, 000 x 100 = 0,1%

Κάποιος ενδιαφέρεται να στοιχηματίσει ότι χάνουμε κάποιες περιπτώσεις όταν δοκιμάζουμε μόνο το ένα δέκατο του ενός τοις εκατό των βοοειδών που περνούν από εγκαταστάσεις επεξεργασίας; Συγκρίνετε αυτό με την κατάσταση στην Ευρώπη και την Ιαπωνία όπου ελέγχονται όλα τα βοοειδή σε μια συγκεκριμένη ηλικία (20-30 μήνες ανάλογα με την τοποθεσία).

Τώρα μην με παρεξηγείτε. Δεν πιστεύω ότι η ΣΕΒ αποτελεί μείζονα κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία σε αυτήν τη χώρα. Χρησιμοποιώ απλώς αυτήν την περίπτωση για να δείξω πόσο χαλαρά είναι γενικά οι κανονισμοί μας για την ασφάλεια των τροφίμων. Για παράδειγμα, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση απαγόρευσε τη σίτιση αγελάδων σε αγελάδες το 1997 λόγω ανησυχιών σχετικά με τη ΣΕΒ, αλλά τα κοτόπουλα εξακολουθούν να τρώνε τακτικά τρόφιμα βοοειδούς προέλευσης και στη συνέχεια τα απορρίμματα κοτόπουλου (π.χ. περιττώματα, φτερά, χυμένα τρόφιμα κ.λπ.) είναι τρέφονται πίσω στις αγελάδες. Μόλις ξεπεράσετε τον παράγοντα "ick" αυτής της πρακτικής, γίνεται προφανές ότι αυτό είναι ένα πιθανό μονοπάτι για να εισέλθουν οι prion στην τροφική αλυσίδα των αγελάδων.

Δεν είμαι οπαδός της βιομηχανικής γεωργίας, αλλά ακόμα κι αν είστε υποστηρικτής, νομίζω ότι θα μπορούσαμε να συμφωνήσουμε ότι μπορούμε να κάνουμε καλύτερα από αυτό.

Δρ Jennifer Coates