Ασφαλής χειρισμός ακατέργαστων τροφών για κατοικίδια ζώα για την πρόληψη της μόλυνσης με επικίνδυνα βακτήρια

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

Πρόσφατα ανέπτυξα ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους βακτηριακούς ρύπους στις τροφές για σκύλους που μπορούν να μεταδοθούν σε ανθρώπους. Γιατί; Επειδή ο γιος μου ενός έτους έχει μια εμμονή με την κροτίδα του σκύλου μας. Ο δεύτερος γυρίζει την πλάτη μου, στρέφει το χαριτωμένο μικρό πισινό του στο μπολ του Απόλλωνα και βρίσκει μια (ή περισσότερες) αδέσποτη κροτίδα που διέφυγε από την προσοχή και το κενό μου.

Ευτυχώς, το φαγητό του σκύλου μου παρασκευάζεται από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή με αυστηρά μέτρα ποιοτικού ελέγχου (είναι μια υποαλλεργική δίαιτα διαθέσιμη μόνο κατόπιν παραγγελίας του κτηνιάτρου). Αυτό δεν εξαλείφει εντελώς τις πιθανότητες ότι ο γιος μου θα μπορούσε να αρρωστήσει μετά το χειρισμό μιας κροκέτας ή δύο, αλλά είμαι βέβαιος ότι ο κίνδυνος είναι αρκετά μικρός.

Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη δείχνει ότι το ίδιο δεν θα μπορούσε να ειπωθεί εάν έτρωγα το σκύλο μου μια εμπορικά παρασκευασμένη ωμή τροφή. Οι ερευνητές ανέλυσαν ξηρά και ημιζωικά τρόφιμα για σκύλους και γάτες (δεν δοκιμάστηκαν κονσερβοποιημένα προϊόντα), ωμές τροφές για σκύλους και γάτες (π.χ., συσκευασμένες σε σωλήνες), εξωτικές ζωοτροφές, προϊόντα με κοτόπουλο, αυτιά χοίρου και προϊόντα εκφοβισμού Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: H7 enterohemorrhagic E. coli και Shiga που παράγουν τοξίνη στελέχη E. coli (STEC). Οι επιστήμονες επέλεξαν αυτούς τους πιθανούς ρύπους λόγω της ικανότητάς τους να προκαλούν ασθένεια και ακόμη και θάνατο σε άτομα που χειρίζονται τροφές για κατοικίδια.

Οι επιστήμονες αξιολόγησαν 480 δείγματα ξηρής και ημιιστής τροφής και βρήκαν μόνο δύο περιστατικά μόλυνσης, και τα δύο σε ξηρές τροφές για γάτες. Το ένα ήταν θετικό για τη σαλμονέλα και το άλλο για τη Listeria greyii. Αυτό φτάνει σε ποσοστό μόλυνσης 0,4%. Καμία από τις εξωτικές ζωοτροφές δεν είχε μολυνθεί.

Από την άλλη πλευρά, από τα 196 δείγματα ακατέργαστων τροφών για σκύλους και γάτες, βρέθηκαν συνολικά 88 μολυσμένα - 65 για τη Listeria, 15 για Salmonella και 8 για STEC - ποσοστό μόλυνσης 45%. Οι συγγραφείς διαπίστωσαν επίσης ότι δύο από τα 190 προϊόντα πουρνάρια κοτόπουλου, τα αυτιά των χοίρων και τα προϊόντα τύπου ραβδί εκφοβισμού ήταν θετικά για το STEC και ένα ήταν θετικό για τη Λιστέρια - ποσοστό μόλυνσης 1,6%.

Στο παρελθόν, σημαντικές επιδημικές εκδηλώσεις σε ανθρώπους έχουν συνδεθεί με την επαφή με ξηρές τροφές για σκύλους και γάτες (κυρίως το περιστατικό Diamond Pet Foods Salmonella το 2012). Φαίνεται τώρα ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος που σχετίζεται με τα διαθέσιμα στο εμπόριο τρόφιμα βρίσκεται αλλού. Αποθαρρύνω έντονα την πρακτική σίτισης ωμών τροφών για σκύλους και γάτες, ειδικά εάν κάποιος στο νοικοκυριό έχει ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα (συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών και των ηλικιωμένων). Αν επιλέξετε να τρώτε ωμά ούτως ή άλλως, ακολουθήστε τις οδηγίες της Διοίκησης Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ για να αποτρέψετε λοιμώξεις που σχετίζονται με τον χειρισμό αυτών των προϊόντων:

Πλύνετε σχολαστικά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό (για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα) μετά το χειρισμό ωμών τροφών για κατοικίδια και αφού αγγίξετε επιφάνειες ή αντικείμενα που έχουν έρθει σε επαφή με τα ωμά τρόφιμα. Πιθανές μολυσμένες επιφάνειες περιλαμβάνουν πάγκους και το εσωτερικό ψυγείων και μικροκυμάτων. Πιθανά μολυσμένα αντικείμενα περιλαμβάνουν μαγειρικά σκεύη, μπολ τροφοδοσίας και σανίδες κοπής

Καθαρίστε σχολαστικά και απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες και τα αντικείμενα που έρχονται σε επαφή με ωμά τρόφιμα για κατοικίδια. Πρώτα πλύνετε με ζεστό σαπουνόνερο και μετά ακολουθήστε με απολυμαντικό. Ένα διάλυμα από 1 κουταλιά της σούπας χλωρίνη σε 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) νερό είναι ένα αποτελεσματικό απολυμαντικό. Για μεγαλύτερη παροχή του απολυμαντικού διαλύματος, προσθέστε ble φλιτζάνι χλωρίνη σε 1 γαλόνι (16 φλιτζάνια) νερό. Μπορείτε επίσης να εκτελέσετε αντικείμενα μέσω του πλυντηρίου πιάτων μετά από κάθε χρήση για να τα καθαρίσετε και να τα απολυμάνετε

Καταψύξτε το ωμό κρέας και τα προϊόντα πουλερικών έως ότου είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε και ξεπαγώστε τα στο ψυγείο ή το φούρνο μικροκυμάτων σας, όχι στον πάγκο ή στο νεροχύτη σας

Χειριστείτε προσεκτικά τα ωμά και κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος και πουλερικών. Μην ξεπλύνετε ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά. Τα βακτήρια στους ωμούς χυμούς μπορούν να εκτοξευτούν και να εξαπλωθούν σε άλλα τρόφιμα και επιφάνειες

Διατηρείτε τα ωμά τρόφιμα ξεχωριστά από τα άλλα τρόφιμα

Καλύψτε αμέσως και ψύξτε ό, τι δεν τρώει το κατοικίδιο ζώο σας ή πετάξτε τα υπολείμματα με ασφάλεια

Εάν χρησιμοποιείτε πρώτες ύλες για να φτιάξετε τη δική σας μαγειρεμένη τροφή για κατοικίδια, φροντίστε να μαγειρέψετε όλα τα τρόφιμα σε μια σωστή εσωτερική θερμοκρασία όπως μετριέται από ένα θερμόμετρο τροφίμων. Το σχολαστικό μαγείρεμα σκοτώνει τη σαλμονέλα, τη λιστέρια monocytogenes και άλλα επιβλαβή βακτηρίδια που μεταδίδονται στη διατροφή

Μην φιλάτε το κατοικίδιο ζώο σας γύρω από το στόμα του και μην αφήνετε το κατοικίδιό σας να γλείφει το πρόσωπό σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αφού το κατοικίδιό σας μόλις τελειώσει να τρώει ωμά τρόφιμα

Πλύνετε σχολαστικά τα χέρια σας μετά το άγγιγμα ή το γλείψιμο από το κατοικίδιο ζώο σας. Εάν το κατοικίδιο ζώο σας σας δίνει ένα «φιλί», φροντίστε να πλύνετε και το πρόσωπό σας

Δρ Jennifer Coates

Αναφορά

Διερεύνηση των Listeria, Salmonella και Toxigenic Escherichia coli σε διάφορες τροφές για κατοικίδια. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. 2014 Σεπ. 11 (9): 706-9.