Κρέατα Gred-Fed: Πρέπει να τα ταΐζετε στα κατοικίδια σας

2024 Συγγραφέας: Daisy Haig | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:07

Από την Paula Fitzsimmons

Έχετε ακούσει ισχυρισμούς ότι το βόειο κρέας με χορτάρι είναι πιο θρεπτικό από το συμβατικό και φυσικά θα θέλατε να μάθετε εάν το μέλος της οικογένειάς σας μπορεί να αποκομίσει αυτά τα οφέλη. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναζητήσετε προϊόντα με την ετικέτα που τρέφεται με γρασίδι, με την πεποίθηση ότι τα ζώα φροντίζονται καλά.

Υπάρχουν μερικές κοινές παρερμηνείες γύρω από τον όρο «χορτοφάγος» και τι σημαίνει όσον αφορά την καλή διαβίωση των ζώων, τη διατροφική αξία και την ασφάλεια. Λαμβάνοντας υπόψη τη σειρά των ειδικών ετικετών στην αγορά, μπορεί να προκαλέσει σύγχυση για κανέναν από εμάς.

Οι κτηνίατροι και οι ειδικοί των ζώων ζυγίζουν για να απαντήσουν στις πιο πιεστικές ερωτήσεις σας σχετικά με το κρέας που τρέφεται με χόρτο. Έχει περισσότερο θρεπτικό περιεχόμενο για γάτες και σκύλους; Είναι απαλλαγμένο από αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά; Είναι τα πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων εκτροφής από ό, τι στη συμβατική εκτροφή; Μπορεί να εκπλαγείτε από μερικές από τις απαντήσεις.

Μήπως η ετικέτα Gred-Fed σημαίνει υψηλότερα πρότυπα καλής μεταχείρισης των ζώων

Ο όρος «τρέφεται με χόρτο» δεν αποτελεί ένδειξη του τρόπου με τον οποίο αντιμετωπίζονται ανθρώπινα ζώα. Ο ορισμός της κυβέρνησης περιορίζεται στη διατροφή των ζώων, λέει η Dena Jones, διευθύντρια του προγράμματος εκτροφής ζώων στο Ινστιτούτο Πρόνοιας Ζώων, με έδρα την Ουάσινγκτον, ενώ οι καταναλωτές βλέπουν τα βοοειδή να βόσκουν ευτυχώς σε βοσκότοπους, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα.

Υπάρχει στην πραγματικότητα μια ποικιλία ισχυρισμών που τρέφονται με χορτάρι στην αγορά, λέει ο Andrew Gunther, εκτελεστικός διευθυντής του A Greener World, ενός οργανισμού με έδρα το Terrebonne στο Όρεγκον που διαχειρίζεται την ετικέτα Animal Welfare Approved (AWA). «Πολλοί επιτρέπουν τροφές με βάση ζωοτροφές, ορμόνες, ρουτίνα αντιβιοτικά και οδυνηρούς ακρωτηριασμούς», λέει.

Ο Τζόουνς προσθέτει, "Το USDA δεν πραγματοποιεί τακτικά επιθεωρήσεις για ισχυρισμούς εκτροφής ζώων - με μερικές εξαιρέσεις, όπως το πιστοποιημένο από το USDA οργανικό - και ως εκ τούτου το" γρασίδι "δεν επαληθεύεται εκτός εάν ο παραγωγός συμμετέχει σε πρόγραμμα πιστοποίησης τρίτων."

Για διαβεβαιώσεις ότι ένας παραγωγός διατηρεί υψηλά πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων, η ASPCA συνιστά προϊόντα που έχουν επαληθευτεί από αξιόπιστα προγράμματα πιστοποίησης τρίτων. Ο οργανισμός παραθέτει τα πρακτορεία στη σελίδα του και επισημαίνει τρία: AWA, Certified Humane και Global Animal Partnership. Καθένα έχει το δικό του σύνολο κριτηρίων σχετικά με τη φροντίδα και την καλή μεταχείριση των ζώων.

Η οργάνωση του Gunther, για παράδειγμα, προσφέρει μια ετικέτα Certified Grassfed by AGW που διασφαλίζει ότι οι παραγωγοί διατηρούν υψηλά πρότυπα καλής διαβίωσης των ζώων, όπως το να μεγαλώνουν τα ζώα σε βοσκότοπους με δίαιτα με βάση το χόρτο.

"Όσον αφορά τους ισχυρισμούς παραγωγής, εάν δεν είναι πιστοποιημένοι από τρίτους, απλά δεν ξέρετε πραγματικά τι αγοράζετε", λέει ο Gunther. Δεν δημιουργούνται εξίσου όλες οι ετικέτες.

Το Grass-Fed κρέας είναι απαλλαγμένο από αντιβιοτικά και πρόσθετες ορμόνες

Σε αντίθεση με την ετικέτα πιστοποιημένων οργανικών USDA, η οποία απαγορεύει τη χρήση αντιβιοτικών και προστιθέμενων ορμονών σε αγελάδες, η ετικέτα που τρέφεται με γρασίδι επιτρέπει τη χρήση τους. Οι τρεις οργανισμοί πιστοποίησης που συνιστώνται από την ASPCA επιτρέπουν τη χρήση αντιβιοτικών, αλλά μόνο για άρρωστα ζώα - με άλλα λόγια, δεν πρέπει να είναι ρουτίνα ή τρόπος επιχειρηματικής δραστηριότητας.

Ακόμα κι αν ένα ζώο υποβάλλεται σε θεραπεία με αντιβιοτικά, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα βρίσκεται στο τελικό προϊόν. «Η χρήση αντιμικροβιακών (όπως τα αντιβιοτικά) ελέγχεται αυστηρά και οι συνέπειες της πώλησης ενός ζώου με αντιμικροβιακά κατάλοιπα είναι υψηλές», λέει ο Δρ. Keith Poulsen, κτηνίατρος στο Εργαστήριο Κτηνιατρικών Διαγνωστικών του Ουισκόνσιν στο Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν στο Μάντισον.

«Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν αντιβιοτικά για τη θεραπεία του ζώου που παρήγαγε το κρέας κάποια στιγμή στη ζωή αυτού του ζώου, για συμβατικά ζώα; Ναί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχουμε περίοδο παρακράτησης κρέατος και γάλακτος για ζώα που υποβάλλονται σε θεραπεία με αντιμικροβιακά και άλλα φάρμακα. Για πιστοποιημένο βιολογικό βόειο κρέας, η απάντηση είναι σίγουρα όχι."

Μια άλλη ανησυχία που έχει το κοινό είναι η προσθήκη αυξητικών ορμονών (οιστρογόνων), οι οποίες επιτρέπονται για συμβατικό βόειο κρέας. Στην προοπτική, «Ένα ποτήρι γάλα 8 ουγγιών περιέχει 35,5 νανογραμμάρια οιστρογόνου. Ένα αυγό περιέχει 1, 750 νανογραμμάρια οιστρογόνου. Το φύτρο σιταριού περιέχει 3, 400 νανογραμμάρια οιστρογόνου. Το σογιέλαιο περιέχει 1, 680, 000 νανογραμμάρια οιστρογόνου ανά μερίδα. Έτσι, η σόγια latte στο Starbucks έχει εκθετικά περισσότερες «ορμόνες» σε σύγκριση με ένα φιλέ 8 ουγγιών », εξηγεί ο Poulsen.

Οι Εγκεκριμένες, Πιστοποιημένες Ανθρωπιστικές και Παγκόσμιες Συνεργασίες για την Ευημερία των Ζώων απαγορεύουν τη χρήση πρόσθετων ορμονών, οπότε αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι το κρέας που εξυπηρετείτε τη γάτα ή το σκύλο σας δεν περιέχει πρόσθετες ορμόνες, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αναζητήσετε μία αυτές τις ετικέτες.

Είναι το Grass-Fed κρέας πιο θρεπτικό για τη γάτα ή το σκύλο σας

Το κρέας που τρέφεται με χόρτο έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά, χαμηλότερη διατροφική χοληστερόλη και περισσότερες βιταμίνες Α και Ε από το συμβατικό κρέας, λέει ο Gunther. Αυτό που σημαίνει για την υγεία των γατών και των σκύλων παραμένει σε μεγάλο βαθμό άγνωστο, καθώς λείπουν επιστημονικές μελέτες που συγκρίνουν τα κατοικίδια ζώα που τρώνε κρέας με χόρτο και συμβατικό κρέας.

Υπάρχουν επίσης περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 στο βοδινό κρέας που τρέφεται με χόρτο, ανάλογα με τους τύπους χόρτου που τρέφονται και τα συστατικά της διατροφής, λέει ο Δρ Joe Bartges, καθηγητής ιατρικής και διατροφής στο Κολλέγιο Κτηνιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Γεωργίας στην Αθήνα. Αυτό όμως δεν μεταφράζεται απαραίτητα σε οφέλη για την υγεία για τους φίλους μας.

«Αν και υπάρχει περισσότερο ωμέγα-3, συνήθως έχει τη μορφή άλφα-λινολενικού οξέος (ALA). Ενώ οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ALA καλά, τα σκυλιά μετατρέπουν μόνο περίπου 8 τοις εκατό σε EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ), το οποίο είναι το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που ενσωματώνεται στα κύτταρα και χρησιμοποιείται. Οι γάτες δεν μπορούν να μετατρέψουν το ALA σε EPA, οπότε δεν έχει καμία διαφορά », εξηγεί ο Bartges, ο οποίος είναι πιστοποιημένος από την επιτροπή για την εσωτερική κτηνιατρική και την κτηνιατρική διατροφή.

Επιπλέον, άλλα συστατικά προσφέρουν καλύτερες πηγές ωμέγα-3. «Οι περισσότερες δίαιτες υψηλής ποιότητας έχουν προσθέσει ιχθυέλαιο ή άλλα συστατικά που θα έχουν πολύ υψηλότερες ποσότητες ωμέγα-3 από το βόειο κρέας, οπότε η διαφορά δεν θα έχει σημασία», λέει ο Δρ Cailin Heinze, κτηνίατρος στο Cummings School Κτηνιατρικής στο Πανεπιστήμιο Tufts, στο North Grafton, Μασαχουσέτη.

Και δεδομένου ότι οι εμπορικές δίαιτες έχουν συνήθως δεκάδες συστατικά, «η ύπαρξη υψηλότερων ή χαμηλότερων ποσοτήτων θρεπτικών συστατικών σε ένα συστατικό δεν έχει σημασία, αρκεί να γνωρίζετε ποια είναι τα επίπεδα όταν σχεδιάζετε τη διατροφή», λέει. "Αυτό που έχει σημασία έχει η συνολική διατροφή, το άθροισμα όλων των συστατικών."

Μειώνεται ο κίνδυνος ασθένειας που προκαλείται από τα τρόφιμα με κρέας που τρέφεται με χόρτο

Υπάρχουν ενδείξεις ότι η τροφή που προκαλείται από την E. coli μπορεί να είναι χαμηλότερη με κρέατα που τρέφονται με χόρτο. «Τα συμβατικά εκτρεφόμενα βοοειδή έχουν αποδειχθεί ότι έχουν υψηλότερο κίνδυνο απόθεσης εντεροτοξιγόνου E.coli», λέει ο Poulsen.

Υπάρχουν όμως και άλλοι παράγοντες που παίζουν ακόμη μεγαλύτερο ρόλο. «Ο πρώτος κίνδυνος τροφικής ασθένειας εξαρτάται από την εγκατάσταση και εάν το σφάγιο μολύνεται ή όχι με βακτήρια κατά τη διαδικασία σφαγής και κοπής», λέει. «Ο δεύτερος και αναμφίβολα υψηλότερος κίνδυνος μόλυνσης είναι ο κακός χειρισμός και η αποθήκευση ωμού κρέατος μετά την αγορά από τον καταναλωτή. Αυτό δεν διαφέρει μεταξύ του βοοειδούς που τρέφεται με χόρτο και του συμβατικού βοείου κρέατος."

"Ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο προμηθεύετε το βόειο κρέας σας, το μαγείρεμα σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία που προορίζεται να σκοτώσει παράγοντες που προκαλούνται από τροφή (160 βαθμοί για το βόειο κρέας και 145 βαθμούς για μπριζόλες) συνιστάται ιδιαίτερα", λέει ο Heinze, ο οποίος είναι πιστοποιημένος με τη διατροφή στην κτηνιατρική διατροφή.

Αξίζει το επιπλέον κόστος το κρέας Gred-Fed

Ο Poulsen υπογραμμίζει ότι οι όροι που τρέφονται με γρασίδι και οι φυσικοί δεν είναι συνώνυμοι με τους οργανικούς. «Το μάρκετινγκ και οι παραπλανητικές δηλώσεις ετικετών είναι σύγχυση και συχνά δεν αξίζουν τα επιπλέον χρήματα», λέει. «Κατά την ταπεινή μου γνώμη, εάν το κρέας προέρχεται τοπικά και τα ζώα αντιμετωπίζονται ανθρώπινα, αξίζει τον κόπο η premium τιμή για το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο».

Ο Gunther προσθέτει, «Πολλοί πιστεύουν ότι αξίζει λίγα επιπλέον χρήματα στο μπροστινό μέρος για να αποφευχθούν ιατρικές προκλήσεις (και κόστος) αργότερα. Η διατροφή σχετίζεται άμεσα με την υγεία και, όπως και στα ανθρώπινα ζώα, η διατροφή των ζώων σε μια διατροφή ανάλογη με τη διατροφική τους ανάγκη θα έχει ως αποτέλεσμα το καλύτερο αποτέλεσμα για την υγεία ».

Όμως, από άποψη αξίας, λέει, "είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι παίρνετε πραγματικά αυτό που πληρώνετε αναζητώντας αξιόπιστες πιστοποιήσεις τρίτων." Αν δεν επιλέξετε κρέας και τροφές για κατοικίδια που έχουν πιστοποιηθεί από μια αξιόπιστη εταιρεία τρίτων, ενδέχεται να αγοράζετε κάτι που δεν πληροί τα δικά σας υψηλά πρότυπα.